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武警伙食费涨三元:平时5菜1汤周末8菜大会餐
发布日期:2019-09-10 18:02   来源:未知   阅读:

  中国军网北京10月23日电题:三元钱,落实到官兵舌尖上的变化——武警北京总队推进伙食精细化管理全面提升部队饮食质量纪实

  保障力连着战斗力。今年6月15日,武警部队后勤部下发《关于调整武警部队伙食费标准的通知》,从1月1日起官兵每人每天提高3元。武警北京总队高度重视、行动迅速,认真抓落实,把每一分伙食费落实到官兵嘴中,并以此为契机大胆探索改革创新,以精细化管理为抓手全面推进现代化后勤建设。

  “食品安全一头连着官兵身心健康,一头连着部队战斗力,任何时候都不能出差错!”伙食管理讲评会上,总队长魏哲态度坚决、掷地有声。前些年,频频曝光的食品安全事件,冲击和影响着部队的餐桌,也引起了总队党委的高度重视。

  多年来,部队伙食管理中采购验收不严格、原始票据不规范、跑冒滴漏多等问题一直困扰着各级领导。2010年5月,军需部门经过全面深入的调研,向总队党委提交了《基层伙食管理调查报告》,并提出试行副食品超市化采购的建议。

  2010年8月31日,经过公开招标,总队与物美、美廉美、京客隆、天客隆和超市发5家信誉度高的大型连锁超市签订了副食品采购协议,迈出了超市化采购的第一步。

  刚刚推行一年,效果立竿见影。仅2011年全总队共节余伙食费1000余万元,相当于一个支队1年的伙食经费。

  “我们吃的菜和肉从哪里来,有没有经过安全检测,是否符合食品安全规定……这些我们都非常清楚。”优秀司务长王有朋的介绍,让人相信超市化采购既安全又绿色。

  不少官兵坦言:超市化采购实施后,食品采购、验收程序更加严格规范,食品质量有了保证,伙食费专款专用,透明度高了,杜绝了乱开支等现象。

  “把不好采购关,这3元钱就等于白白给了菜贩子!”今年7月初,伙食费标准上调后,总队专门召开伙食费管理专项会议,总队党委书记、政委张瑞清把伙食费上调作为大事,给予“特别强调”。

  8月16日,总队与三元奶制品公司、北京市第五肉联厂、北京市二商集团四道口水产公司等几家大型食品企业“联姻”,开通直供“绿色通道”,构建起“肉、蛋、奶厂家直供、粮油军供站配送、调料超市采购、蔬菜批发采购”保障模式,进一步优化了采购渠道,减少了中间环节、降低了采购成本。

  “安全有了保证,价格靠不靠谱?”官兵有了新的顾虑。总队很快建立“菜价信息发布制度”,指定专人适时跟踪掌握市场价格动态,及时向伙食单位发布菜价信息,同时要求协议供应商定期出具报价单,由军需部门、开伙单位、供应商三方进行会商,确定配送报价表,保持稳定的供购关系。

  新的采购模式给官兵的餐桌带来实实在在的变化。耗油、麻椒、芥末油、蛋糕油等高级调味品也上了战士餐桌。基层官兵说:“中队的饭菜有了饭店的味道!”

  “既然经费提高了3元,就要有3元的标准!”伙食费管理专项部署会上,分管后勤的副总队长李宝林斩钉切铁:“3元钱能不能吃到官兵嘴里,关键在制定和执行标准。”

  落实在于行动。第二天,魏部长率工作组下部队调研,特意挑选区域不同、勤务不同的6个伙食点作为试点,分成原标准和新标准两组,第一组按原来四菜一汤的标准,只调节菜品种类进行核算,第二组按午晚餐分别五菜一汤、周三6菜小会餐、周六8菜大会餐的标准进行成本核算。经过一段时间试运行,官兵对第二组满意度高。魏部长也算了一个明白帐:一个80人的执勤点,午晚餐各增加一个菜品,周三小会餐,伙食费消耗一周增加了1500元,按每人每天增加3元伙食费标准,一周伙食费增加数为1680元,扣除燃气、调料等消耗,基本实现收支平衡。

  调研有了权威结果,部队中“3元钱,能不能填平食品价格上涨这个坑”的疑问有了答案,“物价上涨太快,3元钱对伙食质量提高作用不大”的认识也不功自破。

  “要是有一册既严格按标准编制又方便伙食调剂的“大众食谱”,就像建筑行业的预算定额一样,该有多好啊?”基层官兵的建议给工作组带来启示。

  很快,由财务、采购、炊事人员和资深营养师组成的“指导性食谱专家组”成立。他们根据担负任务、训练强度、人员实力和新标准,对每餐主副食的品种、数量和营养素进行计算和量化,使伙食费标准精细到位、膳食结构科学合理。本着“淡超旺节、全年平衡”,不同阶段按不同比例调剂使用伙食费,防止大起大落和“苦乐不均”。

  “有了指导性食谱,会餐时我们可以自己点菜啦!”今年9月9日,出炉的《指导性食谱菜单》下发部队,很快就受到基层官兵的青睐与好评。食谱划分为早餐菜、主菜、会餐主菜、副菜、蔬菜五类,每一类分别制定指导性菜单,仅“主菜”就列出35个菜品,每个菜品都规定了人均数量克。如玉米排骨中标明的150克指的是排骨的单人量,而不含玉米的份量。

  “中队的饭菜,看起来有食欲、闻起来有香味、吃起来有滋味!”基层官兵谈起伙食就兴奋。

  中秋国庆长假期间,魏部长特意到基层“吃碰饭”,见官兵争相在网上晒节日食谱和饭菜照片,自发开展推荐评选“最美菜肴”和“炊事达人”活动,倍感欣慰。每个中队三餐有菜有汤、有炖有炒、荤素兼备,主食有干有稀、有米有面、粮豆搭配,几乎见不到浪费现象。

  近两年,总队认真贯彻落实武警部队全面建设现代化后勤工作会议精神,实施了一系列具有创新性、改革性举措,不断加快全面建设现代后勤步伐,集约化办伙就是一大亮点。

  总队人员基数多、保障任务重,一方面是执勤兵力异常紧张又需要庞大的后勤队伍来保障,另一方面是炊事人员年年选、年年训、年年走、年年缺,炊事技能整体水平长期得不到提高。

  思路决定出路。总队决定以转变保障模式为突破口,提出“减员增效最大化、保障中心高效化、服务队伍专业化、整合资源集约化”的改革目标。

  去年8月,召开现代警营饮食文化建设观摩会;今年7月,召开食堂精细化管理观摩会;今年8月,召开标准配餐观摩会,改革的步伐一个紧跟一个。

  集约化办伙不能搞千篇一律。总队将居住相对集中、有条件的单位,整合现有人员、场地和设施等资源,优化力量配置,成立大食堂或主食制作厨房,以大队为单位集中组伙,香港开特马现场直播宝典y节省人力、物力、财力,达到整合资源、减员增效的目的。免费平特三组3连肖网站

  最先尝到的甜头是十五支队。九月份,总队转发了支队《推行集约化保障增效益,落实精细化管理上水平》的经验做法。支队长杜风军算了一笔经济帐:支队4个大队共13个中队,大队集约办伙后,炊事机械由以前的13套整合为5套;燃气灶由9个整合为5个。同时,每月的燃气费、水电费、给养器材费消耗由8000元下降到5000余元,节余了32.6%,仅此一项,支队每年就节余16万多元。

  “集约化办伙,军事效益、经济效益能双赢!”杜支队长感受颇多。支队将“省”出的操作间等9间用房面积240平米,建起了冷藏室和冷冻室,用于蔬菜、肉类保鲜,大大提升了蔬菜副食品的贮藏量。支队还把食堂按功能科学划分为供应、储藏、预制、加工、就餐五个区域,每个区域独立管理。

  炊事设备、燃耗方面节余的经费,支队为就餐区配备了液晶电视、空调、音响、自助餐台等设施,张贴和悬挂富有饮食文化氛围的宣传画,官兵就餐环境得以大大改善。特勤中队上等兵亓全兴奋地说:“走进饭堂,干净、清新、惬意,有食欲,战士们进了饭堂哈哈笑,上了操场嗷嗷叫!”

  7月21日,北京发生特大暴雨自然灾害,支队出动2600余人次,辗转2个战场奋战4昼夜,6千多份套餐快速到位,集约办伙优势凸显,为抢险救灾提供了强有力的给养保障,支队立了大功并受表彰。